发布日期：2025-06-25 18:44 点击次数：143
在炎热的夏日，人体容易受到暑热的侵袭，导致内火旺盛，出现烦躁、口干舌燥等不适症状。民间流传“夏吃碱，火气减”的说法，确有一定道理。多摄入碱性食物，有助于调节身体的酸碱平衡，起到润燥降火的作用。以下为您详细介绍8种“碱性”菜及其做法。
大葱炒鸡蛋
准备食材：大葱、鸡蛋。
做法步骤：
1、碗中打入五个鸡蛋，加入少许胡椒粉和白醋，朝着一个方向给它搅匀打散。准备两根洗净的大葱，给它切成菱形备用。
2、锅中烧油，油烧后把鸡蛋液下锅，炒熟炒散了盛出备用。
3、锅留底油，放入大葱，翻炒至断生，加入1勺黄豆酱，给它炒出酱香味，加入1勺生抽、少许老抽，放入炒好的鸡蛋下锅，加入少许鸡精和十三香，快速的给它翻炒均匀即可。
展开剩余85%丝瓜豆腐汤
食材：丝瓜、鸡蛋、豆腐
做法：
1、丝瓜去皮斜刀切段，碗中打入鸡蛋搅散煎熟，然后切成小块；
2、锅中倒油，油热倒入蒜末爆香，再加入丝瓜炒软。加入适量的水，煮开后加入豆腐，再煮个2分钟。加入炒好的鸡蛋，再加点盐和胡椒粉搅拌均匀即可。
爆炒猪肝
【食材】
食猪肝、啤酒、料酒、老抽、蚝油、玉米淀粉、黑胡椒粉、辣椒面、姜蒜末、豆豉、葱段、生抽
【做法】
1. 猪肝切成薄片，倒入啤酒抓揉2分钟洗去血水，用厨房纸巾擦干水分 。
2. 制加入1勺料酒、半勺老抽、1勺蚝油、玉米淀粉、少许黑胡椒粉、1勺辣椒面，抓匀后腌制20分钟 。
3. 油热后爆香姜蒜末、豆豉，放入猪肝快速翻炒至变色 。
4. 加1勺生抽炒匀，倒入葱段，翻炒均匀后出锅 。
泡椒嘎鱼
食材：
嘎鱼，500g、料酒，1勺、盐，适量、葱花，适量、大蒜，2瓣、泡椒，适量、小米辣，2个、豆瓣酱，1勺、老抽，1勺、味极鲜，2勺、蚝油，1勺、白糖，半勺、鸡精，半勺、水，适量
做法：
1、将嘎鱼处理干净，加入料酒和盐腌制15分钟。，热锅凉油，将腌好的嘎鱼放入锅中，煎至两面金黄定型，盛出备用。
2、锅中留底油，放入葱花、大蒜、泡椒和小米辣，炒香。加入一勺豆瓣酱，炒出红油。，再加入一勺老抽、2勺味极鲜、1勺蚝油、半勺白糖和半勺鸡精，翻炒均匀。
3、倒入适量水，煮开后放入煎好的嘎鱼，煮5分钟左右。煮熟后，盖上锅盖焖5分钟。，出锅前撒上小葱，大火收汁即可。
凉拌黄瓜裙带菜
【食材】
裙带菜1小把、黄瓜1根、蒜末、小米辣
调料：生抽2勺、陈醋2勺、低脂辣椒酱1勺、花生米适量
【做法】
1. 裙带菜冷水泡10分钟（别太久会软），焯水1分钟过凉水后沥干水分
2. 黄瓜拍裂切段，加裙带菜、蒜末、小米辣
3. 放调料抓匀，撒香菜和花生米搅拌均匀，完成！
红烧茄子
食材准备
茄子、蒜片、西红柿块、青红黄椒、木耳、老抽、生抽、盐、味精、白糖、鸡精、蚝油、淀粉、水。
烹饪步骤
茄子切块撒上玉米淀粉，拌匀，让每一块茄子上都裹上淀粉。
锅里多点油，油温六成热的时候放入茄子块，炸得有点儿黄翻面，炸至两面金黄捞出备用。
锅里留点底油，放蒜片、西红柿块爆香，加入青红黄椒、木耳翻炒几下。
倒入炸好的茄子，继续翻炒。
调好料汁（一勺老抽，两勺生抽，半勺盐，半勺味精，半勺白糖，半勺鸡精，半勺蚝油，来点儿淀粉，然后加半碗水，搅匀）倒入锅中。
炖一会儿，出锅撒点儿蒜末。
凉拌黄瓜
黄瓜含水量高，富含多种维生素和矿物质，能清热利水、解毒消肿。
食材：黄瓜 2 根、蒜 3 瓣、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、香油适量。
做法：
1. 黄瓜洗净，拍碎后切成小段，放入碗中。
2. 蒜切末，放入黄瓜碗中。
3. 加入适量生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、香油，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让黄瓜充分入味即可享用。
清炒苦瓜
苦瓜富含维生素 C、苦瓜甙等营养成分，具有清热消暑、养血益气的功效。
食材：苦瓜 1 根、大蒜 2 瓣、盐、食用油适量。
做法：
1. 将苦瓜洗净，对半切开，用勺子挖去瓜瓤，切成薄片。
2. 把切好的苦瓜片放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右，然后用清水冲洗两遍，沥干水分。
3. 大蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
5. 加入苦瓜片快速翻炒，炒至苦瓜变软，加入适量盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。
在夏日饮食中，不妨多选择这些碱性蔬菜，通过简单的烹饪方法，为家人和自己制作出一道道润燥降火的美食，让身体在炎热的夏季保持清爽舒适。